Développée autour d’un monastère au VIIe siècle, au pied du Causse de Sauveterre, aux portes de l’Aubrac et des Gorges du Tarn, La Canourgue s’ouvre sur la vallée du Lot.

Située aux confins des départements de la Lozère et l’Aveyron, en périphérie du Parc Naturel Régional des Grands Causses.

La spécialité culinaire est la pouteille (à base de pieds de porc et de viande de bœuf) , les manouls (à base de tripes de mouton).
Il s’est créé une « confrérie de la Pouteille et des Manouls » afin de perpétuer les traditions canourguaises et grâce à la Confrérie de nombreuses boutiques ont des enseignes originales.

Sites touristiques La Canourgue

Le Pré Commun, a du charme avec ses platanes centenaires, sa fontaine et sa croix monumentale
Château St Etienne
La maison à pan de bois de la Place au Blé
La rue du Château
La Tour de l’Horloge avec son étonnante girouette : vestiges de l’ancienne citadelle
La collégiale St Martin
Le moulin du XVe siècle, dernier représentant des 25 moulins qui jalonnaient l’Urugne
Les fontaines du Griffou et de Jeanne d’Arc
Chapelle de Saint-frézal
Le sabot de Malepeyre taillé dans la roche, sculpté par les siècles qui culmine à 30 mètres