Les produits du terroir

Sortons des sentiers battus de la gastronomie traditionnelle alsacienne pour découvrir une multitude de petites richesses à déguster. le pays de barr et du bernstein souhaite vous faire découvrir son patrimoine gourmand, à travers monts et villages.

Les produits de montagne: le hohwald  La montagne recèle de produits traditionnels. Un troupeau de canards, et voici produits les magrets, confits et foies gras. Dans les prés, les vaches paissent pour s’activer à nous fournir lait et divers fromages de montagne. On trouve également le miel de montagne et le gibier, que les restaurateurs accommodent si bien.

Le village du pain d’épices: gertwiller  Arrêt obligatoire au village des pains d’épices, Gertwiller. C’est une des spécialités culinaires dont peut se vanter le Pays de Barr et du Bernstein. Gertwiller accueillait autrefois 7 fabriques et la recette a été transmise à deux producteurs, toujours sur place et qui proposent une vitrine variée pour petits et grands dégustateurs. Un musée des douceurs d’autrefois complètera votre connaissance sur pains d’épices et autres chocolats...

Myrtilles et autres fruits  En cueillette libre en été, chez le producteur. La tarte aux myrtilles est une spécialité locale.  Recette : la tarte aux myrtilles  Ingrédients (pour 6 personnes) :  1 Pâte brisée  500 g de myrtilles  100 g de sucre  2 oeufs entiers  10 cl de crème fraîche  Préparation :  sur la pâte, puis placer les fruits. Mettre à cuire au four (thermostat 5-6 210°C) pendant 20 mn. Pendant cette première cuisson, battre les oeufs entiers avec le sucre et la crème.  Verser sur la tarte à mi-cuisson.  Remettre au four 15 à 20 mn.

La bière de saint pierre...  Pour les amateurs de bière, un village est à ne pas manquer: une brasserie artisanale s’est installée au centre du village de Saint Pierre. Pourquoi ne pas y allier la dégustation d’une délicieuse tarte flambée dans un des restaurants?

Epfig, chocolat et foie gras…  Epfig regorge de traditions culinaires: foie gras d’Alsace et chocolats en sont les fleurons. Cela fait d’Epfig un village -étape gastronomique. La tradition de la fête de Pâques reste très ancrée en Alsace. Pourquoi ne pas aller chercher vos oeufs dans le jardin, comme le veut la tradition alsacienne.

L’aspérule : le hohwald et dambach-la-ville  Connaissez-vous l’aspérule, petite plante odorante poussant dans la montagne et qui donne son goût si particulier à confiture, vin, gâteaux et autres entremets? Elle est à découvrir au Printemps au Hohwald et à Dambach-la-Ville où une fête lui est dédiée .

Viticulture: visite libre  Et pour finir, une visite libre à travers tous les villages viticoles du Pays de Barr et du Bernstein. Ils sont nombreux, et pour cause, le Pays de Barr et du Bernstein regroupe la moitié du vignoble bas-rhinois. Petits villages ou plus gros bourgs, à vous de choisir! A Barr eut lieu la première des désormais nombreuses fêtes des vendanges, ce qui lui confère le titre de capitale des vins du département. On trouve à Heiligenstein, Goxwiller, Gertwiller et Bourgheim le Klevener de Heiligenstein, cépage unique en Alsace. Les autres spécialités viniques sont à trouver, pour le Kirchberg à Barr, le Kastelberg et le Wiebelsberg à Andlau, le Moenchberg à Andlau et Eichhoffen, le Frankstein à Dambach-la-Ville.  N’hésitez pas à franchir la porte des caves viticoles. Caveaux, fûts en chêne, … les viticulteurs seront heureux de vous faire découvrir et déguster leurs trésors.